そばのつゆとか、天丼の汁とかの作り方。 基本的に和食の茶色っぽいのの味付けは、 甘さ 味醂、砂糖 塩っからさ 醤油 希釈 酒 でやります。あとは出汁ね。 なので、味の方は基本的に上の4つで調整するっぽいです。蕎麦のかえしは、 醤油：味醂＝４：１ みた…