昨日のの訂正です。エジプトのSさんにきいた。 どうやら牛乳でなく、牛乳を煮たときに出来る上澄みの膜みたいのを使うみたいです。ので、最初にそれを作っとく必要があるっぽい。ヨーグルトとも違うらしい。湯葉みたいなもんですかね。 因みにアラビア語のサ…

エジプトではその他周辺のアルジェリアとかチュニジアとかモロッコとかとは異なり、クスクスをおやつに食うみたいです。エジプトの主食はご飯と小さめのパスタみたいです。 おやつとしてクスクスを食う場合は、 油をフライパンにしいて、クスクスを投入 クス…

そんな訳で多摩川のほとりでダッチオーブンでクスクスを作る。別にクスクスは手打ちじゃないですが。 材料は鶏肉とか、何かトマトソースっぽいのと、エスニックな感じがする調味料とか、その他茸とか。あとは昼間から屋外に行くということなのでビールは必須…

レシピは、卵3、長ネギ1、野沢菜漬け2本、ご飯2合で、最初に長葱を刻んどきます。野沢菜も1(cm)程度の長さに切っときます。それで、フライパンを湯気が出るくらいまで熱します。炒飯は火力が肝なので。 それで、油を適当にたらして、フライパンと馴染ませま…

鶏のささみって棒棒鶏とかで出てくるんですが、そもそもパサパサしてるんで今まであんまし好きくなかったんですね。なのですが、昨日研究室の後輩に、鶏のささみに塩こしょうして、胡椒強めにして、料理酒をちょっとだけたらして、レンジでチンするとすげー…

最近前にも増してものが食えなくなって来てます。もうね、ご飯大盛りとか無理っす。カレー食うと胸焼けします。焼肉とかいっても前程嬉しくなかったりします。ということで、最近また体重が減少する傾向にあります。好ましくないですね。ダイエットに勤しむ…

SPAMもらったんで、ゴーヤチャンプルー作ろうと思ったんだけど、ゴーヤはどうやら季節外れらしかったので、かわりにニラと小松菜を買ってきて、SPAM入りの卵焼きにした。 SPAMの脂っこさと塩辛さが強烈だったので調味料は要らない感じだった。

前中ボスのKさんが好きだったカチャトーラ。二食の喫茶でしか出してないだろうカチャトーラ。メシを奢ってもらうときも何故かカチャトーラ大盛りしか食わしてもらえなかった。 作り方は、鶏のもも肉を炒めて、ニンジン切ったのとタマネギのみじん切りをカレ…

なんつーかダッチオーブンは鉄鍋な訳で、これで黒豆だとか小豆を煮ればすげー良い色になるだろうということであんこをつくったですよ。 作りかたは、粒あんの場合は簡単で、小豆買ってきて、最初数分ほど煮立てて、灰汁抜きをするためにお湯を入れ替えて、そ…

実は前々から炒飯は俺の得意なレパートリーのうちの一つだったのです。 作り方は簡単で、最初フライパンを十分に熱する。フライパン表面から湯気が立つくらいまで十分に熱する。そこに油を敷く。油はあったまるとさらさらになるので、投入前後の粘性係数を目…

豚肉の切り落としが88(yen/100g)で安かったんで衝動買い。ついでにニンジンとタマネギとホールトマトを買ってきてカレー作った。カレーにじゃがいもいれるのってあんま好きくないんだよな。 作り方は簡単で、肉炒めて、ニンジン炒めて、タマネギ炒めて、野菜…

豚バラ肉のブロックを買って放置してたんだが、昨日勢いで角煮にした。 脂身が偉いことになってたので、脂を落とすためにダッチオーブンを十分に熱して、そこで炒める。 半径15(cm)程の鍋底に高さ2(cm)程の脂が出てきたので、それを捨てる。と、洗い場の排水…

何か味噌汁は体に良いという都市伝説を聞いたので、豚汁を作ってみた。 トンコマとネギと山芋と大根とニンジンとしめじとゴボウを適当に切って、鍋に投入して、適当に煮込んで、味噌を混ぜる。芋の皮むくのが果てしなく面倒臭かった。あと大根と芋は水から煮…

豚肉とチンゲン菜とねぎとにらを炒めてあんかけ。 ちょっと味付けが薄かった。あとはあんかけはもう少し強くても良いと思った。

最近ちょっと料理手抜きしてて、カワチ餃子*1と、カワチで買った納豆と、カワチで買ったキムチを主なおかずにしてるんだが、これにしてから屁がものすげー臭くなった。 原因は、 キムチと餃子を一緒に食ったから屁が臭くなった キムチを食ったから屁が臭くな…

「貧乏人は麦でも食ってろ」*1ってことで最近は麦飯を食ってます。麦のプチプチ感が好き。ずーっとこればっかだと飽きるし、本気で貧乏ったらしい気分になるのでたまには銀シャリくうこともあるけど。 何か麦は食物繊維が豊富に含まれてるらしい。 *1:高度経…

南瓜買ってきて、刃が欠けた出刃で切ってダッチオーブンで煮た。ボケっとしてたら煮崩れた。でも美味かった。味付けは今回は面倒だったのでつゆのもとを使った。 あとは、豚肉の切り落としを茄子と一緒に炒めて、そこにピーマンを投入して、そのあとホールト…

ジンギスカン食おうと思って、野菜買ってきて、炒めたんだが、いかんせん寝起だったので派手に野菜の量を間違えた。キャベツ半玉とか入れちまったよ。 肉がほとんどみあたらねーの。あたり一面キャベツとピーマンとモヤシ。何じゃこりゃって感じですよ。何か…

とある餃子屋で、キムチ餃子っていうメニューがあって、これが年に一回くらいだけ食いたくなる。 ということで、こないだスーパーに行ってキムチと餃子を買ってきた。何か餃子焼く技術が低下していた。 でも基本的にキムチと餃子というのはそれなりに合う組…

最近健康オタクっぽくなってるので巷間話題に乗ることが多い五穀米を試してみた。昔外に食事に行ったときに、白米と五穀米を選べたんだが、「シジミの味噌汁のシジミなんて食うもんじゃねー」とか、「粟とか稗なんざ鳥の餌だー」とかいう極めて特異な環境*1…

豚肉とキャベツと長葱を適当に炒めて、コチュジャンとオイスターソースとチリソースを適当にかけて作った。塩入れ過ぎた。確かに野菜炒めるときに塩使うのは色出すのにも使えるし、浸透圧の関係から有理ではあるが、過ぎたるは及ばざるが如しなわけで、ちょ…

ヤヴァいっす。出来合いのにしんの昆布巻を買ってきて、ラム肉の野菜炒めと一緒に弁当に包んだんだが、にしんの濃厚な味にラム肉が押されてしまった。 ラム肉もすげー癖がある味と香りだけど、それを圧倒する昆布とにしんのハーモニーっつーか*1味との共鳴が…

鶏の胸肉に塩コショウして、それに小麦粉で衣つけて揚げた。千キャベツを添えて、茄子とピーマンをトマトソースで味付けしたのを付けた。 普通に美味かった。っつーかどうやら俺は本気で不味いもの以外は不味いと感じない人らしいことが分かった。

キャベツを千切りにして、油少なめで炒める。千切りなので30秒位で火が通るので、その後にしらすを投入。最後に塩で味を調整する。正味の時間は2分位でできる簡単なおかず。そしてCaたっぷりと思い込んでみる。 あとは薬味にしその葉や茗荷の刻んだのを添え…

今日はアスパラとベーコンとじゃがいもの細切の炒め物。味付け失敗して美味くなかった。美味くなかったっつーか、味が薄かった。これは美味くなかったといって良いのか微妙なところだ。っつーか炒め物で失敗するとか考えられん。 もう少し塩コショウを多めに…

相変わらずうまー。俺凄杉。 あんまし動いてないのにメシを沢山食えるってことは胃がでかくなって来たってことか?良いか悪いかは分からないけど。

学会に出す要旨が、あとはイントロの、「この研究はhogeだから意義がある」みたいな所を書けば終わりなんだが、仲々思い付かない。 こんなもん適当に定型句をくっつければ良いんだが、それすら思い浮かばない。というか、そもそも俺は面白そうだから研究して…

やべーマジでうめー。何でこんな美味いんですかーーー!! ただ塩と胡椒と胡麻油と生姜おろしで下味付けて、澱粉粉で衣作って、それを油で揚げただけの、手羽の唐揚げなんだけど、感動的に美味い。ヤバいっす。嵌まりそうこれ。 市販の唐揚げ粉よりもこっちの…

相変わらずうまー。俺すげー。 このシチューはだな、牛肉が安かったので、牛を使ってるんですよ。なので、普段食べる鶏肉のシチューとは違って牛の味がする。牛肉ってそんなに好きじゃないんだけど、今回はうまー。 やっぱホワイトソースって牛、鶏、魚には…

ヤバい。マジで美味かった。自分がこんな料理上手だとは知らなかった。 今まではクリームシチューは市販のルーを使ってたんだけど、今回は自作のクリームソースを使ったんで、それのせいかも。 因みに、クリームソースの作り方は、糞弱火の鍋なりフライパン…